11/21（土）第2回講義 プリミティーボ・ディ・マンドゥーリアDOCの資料は11/19（木）送付予定です
更新日：2021年2月15日
こんにちは。ACCVI事務局です。11月21日（土）が近づいて参りました。事前にお送りする資料の細部を最終調整しております。大変お待たせしておりますが19日（木）じゅうには送付予定です。いましばらくお待ちください。
さて、当日のパネリスト、タイムスケジュールをお知らせします。
パート１ではプーリアのプリミティーボ・ディ・マンドゥーリアの生産者組合 Cantine San Marzanoの取締役のMauro Maggio氏をお迎えします。Mauro氏はコンソルツィオ・ディ・プリミティーボ・ディ・マンドゥーリア（協会） Consorzio di Primitivo di Manduriaの会長も兼務されています。生産者組合の成り立ちとプーリアのワインの発展についてお話いただきます。
パート２ではCantine San Marzanoの専属農学博士のDott. Tommaso Galiotta氏にはサレント半島のテリトーリオの自然とプリミティーボという品種についてお話いただいたのち、今回の教材となるワイン『セッサンタン二 "60anni" Primitivo di Manduria DOC 2016』の試飲をソムリエの櫻井の解説で行います。
パート３のアッビナメントのパートは、福岡市高宮のプーリア料理のイタリア食堂SACCOの薙野耕平シェフに解説いただきます。薙野シェフはプーリア州の１つ星"Il Poeta Contadino"やマルケ州のミシュラン２つ星"La Madonnina del Pescatore"で修行されています。プーリア料理の特徴とその魅力についてお話いただきます。
パート４ではスローフード協会プーリア支部長のマルチェロ・ロンゴ氏をお迎えしてプーリアの自然環境のダイバーシティの魅力についてお話いただきます。そしてテリトーリオの具体的な事例として、監修の陣内秀信先生から、サレント半島の港湾都市、ガッリーポリの街と、その成り立ちに大きく寄与したオリーブオイルの搾油所（フラントーイオ frantoio）についてお話いただきます。
どうぞお楽しみに！
