[Grazie al tutto esaurito, terminato] << 1° >> Associazione Italia-Giappone Corso di cultura italiana del vino Incontro Alberta Abersana

Si dice che sia “vino italiano 6000 anni”, ma i metodi di coltivazione sono vari. Questa volta presenteremo il metodo di coltivazione tradizionale "Alberta Aversana" che continua fin dal periodo etrusco (8-1 sec. aC).

Si tratta di un metodo di coltivazione della vite che ha come pilastri filari di pioppi e olmi. La raccolta viene effettuata manualmente salendo una scala fino ad un'altezza di circa 15 metri. La sua unicità divenne un motivo anche nei dipinti del XVII secolo.

Tuttavia, è stato gradualmente dimenticato nel corso dei tempi in cui veniva data priorità all’efficienza economica. (Certificato anche come ingrediente a rischio di estinzione dall'Associazione Slow Food)

Diversi agricoltori hanno collaborato per avviare un progetto e, dopo ripetuti tentativi ed errori, sono riusciti a produrre vino di alta qualità. Il suo sapore è così apprezzato che viene utilizzato anche nei ristoranti stellati Michelin. L’obiettivo è anche quello di essere registrato come patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO.

Il produttore di questo progetto, Alberto Verde, è venuto in Giappone per la prima volta. Sperimenteremo l'abbinamento tra il vino, mai visto prima in Giappone, e il cibo giapponese (sushi), che il Giappone vanta nel mondo.

Docente: Dott.ssa Antonella Barbieri

Direttore Drengot, azienda vinicola di Aversa, provincia di Caserta, Campania